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Herbstküche: Kürbis Mac And Cheese

Maccaroni und Cheese, der amerikanische Klassiker!
Wer auf der Suche nach Healthy Food ist, sollte schnell diese Seite wieder zuklappen, denn heute heizen wir dem Herbst mit ein paar köstlichen Kalorien ein.
Für’s Gewissen (und für den Herbst) bringen wir aber auch etwas Gemüse in diesem lasterhaften Mal unter.
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Kürbis Mac And Cheese
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 300g Maccaroni
  2. 300g Hokkaido Kürbis (netto)
  3. 250g geriebener Edamer
  4. 30g Magarine
  5. 30g Mehl
  6. 300ml Milch
  7. 1 Knoblauchzehe
  8. 1/2 TL Salz
Instructions
  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
  2. In einem Topf die Magarine zerlassen und das Mehl hineinrühren. Bei kleiner Hitze 2-3min rühren und dann in 3 Etappen unter Rühren die Milch hinzufügen. In die sämige Soße den Knoblauch hineinpressen und das Salz hinzufügen.
  3. Den Kürbis grob raspeln oder klein würfeln.
  4. Die Nudeln, den rohen Kürbis und den geriebenen Käse in einer Auflaufform vermengen. Die Soße darüber gießen.
  5. Ca. 10min bei 200°C Umluft und garen und dann nochmal für 5min die Grillfunktion hinzuschalten.
Notes
  1. Wir haben noch etwas Chili hinzugegeben. Ich kann mir gut vorstellen, auch andere Gemüsesorten in Mac And Cheese unterzubringen!
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Frau Reineke http://www.fraureineke.de/

Rezept | Klassiker der Herbstküche | Pasta Bolognese

Auf meinem früheren Blog war das klassische Bolognese Rezept einer der meistgeklickten Beiträge. Darum hier nun das Revival!
Die Zutaten sind völlig unprätentiös, die Zubereitung absolut simpel und dennoch überzeugt diese vollmundige Komposition jeden Bolognese-Liebhaber.
Als Soße zu Spaghetti reicht die Menge für etwa 3 Personen, als Lasagne verarbeitet langt es auch für 4.fullsizerender

Der Gemüseanteil ist variabel und kann durchaus erhöht werden. Das spart und hilft auch bei Restevewertung. Überhaupt bietet es sich an, Gemüsereste stets feingewürfelt im Tiefkühler aufzubewahren. Grünzeugverweigerer lassen sich perfekt täuschen, wenn man das Gemüse grob reibt anstatt es zu würfeln. Es fällt dann kaum noch auf 🙂

Klassische Bolognese
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Serving Size
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Amount Per Serving
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Total Carbohydrates 1g
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Dietary Fiber 1g
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Vitamin A
1%
Vitamin C
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Calcium
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Iron
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. 500g Rinderhackfleisch
  2. 80g Würfelspeck
  3. 1 große Dosen Tomaten
  4. 3 EL Olivenöl
  5. 100g Zwiebeln
  6. 1 Knoblauchzehe
  7. 100g Möhren
  8. 100g Knollensellerie
  9. 100ml Rotwein
  10. 1 Lorbeerblatt
  11. 1 EL Oregano
  12. 2 EL TK-Petersilie
  13. Pfeffer & Salz
Instructions
  1. Würfelspeck in einem großen Topf [oder einer tiefen Pfanne] ohne Fett kross anbraten und beiseitestellen. In demselben Topf nun Hackfleisch scharf anbraten, ebenfalls ohne weiteres Fett hinzugeben. Während des anbratens das Hack pfeffern.
  2. Olivenöl in in den Topf geben und die feingewürfelte Zwiebeln darin andünsten. Möhren und Sellerie ebenfalls fein würfeln und mit anbraten.
  3. Knoblauch aus der Knoblauchpresse hinzugeben.
  4. Ablöschen mit Rotwein.
  5. Nun das Hackfleisch unterrühren und auch die Dosentomaten komplett mit dem Saft hinzufügen.
  6. Die Tomaten dabei mit dem Rührlöffel kaputtstoßen.
  7. Jetzt noch die Kräuter und das Salz ergänzen und das ganze eine Stunde leise mit Deckel köcheln lassen.
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Frau Reineke http://www.fraureineke.de/
 Ich wünsche euch einen Guten Appetit!

Frau Reinekes Topfgucker, Ernährungsgewohnheiten und mehr

Heute möchte ich zu meinem Instagram Account einladen. Ich bin noch am hin- und herüberlegen, welche Social Media sich am besten für was eignet. Für Instagram habe ich beschlossen, einen Fokus auf unsere Hauptmahlzeit des Tages zu legen.

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Mein Ziel ist es, euch die Möglichkeiten einer abwechslungsreichen und (meist…) gesunden Küche aufzuzeigen, die auch für Berufstätige realisierbar sind.
Mit einer geschickten und flexiblen Planung ist es möglich, tolle und fast immer frisch gekochte Gerichte auf den Tisch zu bringen.

Ich bin übrigens einen Allesesser und kann mich für jede Landesküche begeistern. Ich koche überwiegend pflanzlich und lege Wert auf Saisonalität, Herkunft und Haltung. Allerdings bin ich da kein Pendant, sondern habe das mehr so als grobe Leitidee im Hinterkopf. Das heisst z.B. Bio ist bevorzugt, aber kein Muss und kein Dogma. Gesunde Küche ist prima – aber McDonald’s, Currywurst und Pizza fehlen auf meinem Speisenplan nicht.

Wenn euch dieser Ansatz sympathisch ist, dann folgt mir gerne auf meinem Instagram Feed! Ich verspreche euch regelmäßig leckere Futterbilder und freue mich auf eure Fragen zu Rezeptquellen und Zutaten.

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Vielleicht noch interessant: Bei mir geht’s reell zu. Auch wenn ich gerne liebevoll anrichte –  ich betreibe kein aufwendiges „food styling / posing“. Mir liegt viel daran, dass ich meine Essen auch selbst noch warm genießen kann. In meinen Gerichten ist keine Knetmasse, kein Farbstoff und kein Photoshop versteckt.